水果保鮮冷庫一般有制冷機制冷使用氣化溫度很低的液體，作為制冷劑在低壓和機械操控的條件下蒸騰，吸收儲藏庫內的熱量，然后到達冷卻降溫的意圖。

水果保鮮冷庫使用水在固液相變時開釋或吸收很多潛熱的特色，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬天以冰的形狀表現出來，同時使用其凍住時開釋的很多潛熱，保持庫內果蔬不受凍害;夏日再以這些冰為冷源，保持果蔬儲藏所有必要的低溫、高濕條件。

水果保鮮冷庫特色有哪些？

1,自動化程度高，管理方便。

2,庫內冷源來自冰水，低溫安穩、濕度高、保鮮質量好、保鮮期長。

3,適合在年平均氣溫低于13~C，冬天較低氣溫在-8°C以下的區域建庫，氣溫越低作用越好。

4,不必制冷設備，僅用幾臺風機，投資小，維護管理費用少，與一般的使用氯利昂或氨制冷的機械制冷庫比較節電90%以上，且沒有任何污染。