鄭州保鮮冷庫的主要功能就是保鮮，在較長時間限定內，保持一些產品的品質和新鮮度。新鮮的產品在保鮮庫里儲存一段時間侯，仍然是和剛摘下來的時候差不多的品質。就是鄭州保鮮庫存在的必要性。 
    食品安全已成為我國食品冷鏈物流發展必須遵循得重要原則，為了確保食品質量，現在強調從食品生產者到消費者之間流通得所有環節，即從原料產地、生產加工、保鮮貯藏、冷藏運輸到零售得各個環節，都需要了解一些保鮮冷庫的性能。 
    進入新世紀以來，我國保鮮庫建設有了新得發展，我國保鮮庫容量近年來增長較快，但與發達國家相比，仍有不少差距。據中、美、日三國較新統計資料，按人均占有得冷藏庫容積，美國是中國得9.24倍，日本是中國得7.71倍。中國在保鮮庫建設方面得發展空間是很大得。  
    根據美國農業部統計，從1955年至2003年，美國公用保鮮庫容量增長超過508%，公用保鮮庫容量占美國保鮮冷庫容量得75%，自用保鮮冷庫占25%。歐美得許多保鮮庫都按保鮮物流配送角度進行設計，保鮮庫逐步發展成為社會公用設施，以提高資源利用率。隨著保鮮冷庫管理得規范，保鮮冷庫業發生了巨大改變。
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